dimanche 24 janvier 2021

Galette des rois sans lait ni gluten

 


Ingrédients :

2 pâtes feuilletées sans gluten

100g de beurre clarifié ou de margarine

100g de sucre blond

100g de poudre d’amandes

3 œufs



Laisser le beurre ou la margarine ramollir à température ambiante. Y ajouter le sucre et mélanger à la spatule. Ajouter la poudre d’amande puis 2 œufs un par un. Obtenir une pâte homogène.


Dérouler une pâte feuilletée et y découper un cercle du diamètre de votre plat à gâteau ou tarte. Dans ce plat à tarte ou à gâteau, disposer l’autre pâte feuilletée dans le fond. Verser la pâte d’amande en une couche d’épaisseur homogène. Insérer une fève.

Recouvrir du cercle de pâte feuilletée et refermer les bords.

Les pâtes feuilletées sans gluten ne se collent pas l’une à l’autre en général, c’est pour cela qu’on est obligé de faire cette petite manipulation. Veiller à bien fermer la « tourte » en pâte feuilletée pour ne pas que la farce dégouline pendant la cuisson.


Casser le 3ème œuf ,ne garder que le jaune (réutilisez le blanc pour une autre recette bien entendu) et dorer votre galette avec le jaune que vous étalerez avec un pinceau prévu à cet effet.



Cuire 10 minutes à 200° puis 20 minutes à 170°. Couvrir si la galette commence à être trop dorée.


Laissez refroidir avant de déguster.

mercredi 12 août 2020

Tarte aux figues sans lait ni gluten

 

 Pour celles et ceux qui ont la chance d'avoir beaucoup de figues à disposition, voici une petite recette de tarte délicieuse, sans lait ni gluten évidement.


Ingrédients:

- 8 à 10 belles figues

- pâte feuilletée sans gluten

- 70g de margarine ou beurre clarifié

- 50g de sucre

- 50g de poudre d'amandes et/ou noisettes

- 2 oeufs


Mettre le four à préchauffer à 180°, si vous optez pour une cuisson douce, 110°.

Peler (si vous le souhaitez, ou si vous avez les intestins délicats/inflammés) les figues et les couper en quatre et réserver.

Mélanger dans un saladier le sucre, la poudre d'amandes ou de noisettes avec la margarine avec une fourchette jusqu'à obtenir ne pâte homogène. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à gâteau (pas à tarte) de façon à ce que la pâte remonte bien. Replier le bord de la pâte pour qu'il soit bien épais. Mettre des petits coups de fourchette dans le fond de la pâte.

Ajouter le mélange en fond puis répartir les figues coupées sur le dessus. On peut également ajouter d'autres fruits, pommes, mûres, etc.

Mettre au four 40 minutes. Si le gâteau semble ne pas finir de cuire, éteindre le four et y laisser le gâteau. Vérifier tous les quarts d'heure.


Bon appétit!

lundi 15 avril 2019

Recette - gâteau au yaourt sans lait ni gluten



  Un gâteau très simple à réaliser et à adapter en fonction des envies. Il sera moelleux et nourrissant pour les petits comme les grands.


Ingrédients:
150 de farine de riz ou autre farine sans céréale à gluten
100g de fécule de maïs ou de pomme de terre

2 yaourts au soja bio natures
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
120g de sucre blond
4 œufs
80g d'huile d'olive ou de coco
+ vanille ou cannelle ou toute autre épice qui vous plaira
+ pépites de chocolat


Faites préchauffer votre four à 180°, pour une cuisson douce à 110°.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la fécule et le bicarbonate de soude avec les 2 yaourts. Ajouter les œufs et mélanger avec un fouet de façon à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite l'huile d'olive ou de coco et mélanger à nouveau.

Choisissez ensuite l'ingrédient avec lequel vous souhaitez parfumer votre gâteau: des épices comme de la cannelle ou de la vanille par exemple, ou encore de la poudre d'amandes, des pépites de chocolat... laissez parler votre imagination!

Beurrer un moule à gâteau de 26cm de diamètre environ ou un moule à cake avec de la margarine végétale non hydrogénée ou de l'huile de coco. Y verser la préparation et mettre au four 45 minutes environ à 180°, 1h20 à 110°.

Vérifier que le gâteau est cuit en glissant un couteau dans le gâteau: si la lame ressort sèche, c'est cuit!



samedi 30 juin 2018

Recette: flan tomates et courgettes

Flan tomates et courgettes


Quoi de mieux pour l'été qu'un petit flan bien ferme qu'on pourra déguster froid avec un petit accompagnement à côté (salade, houmous, tapenade...).
Idéal pour agrémenter vos apéritifs sans lait ni gluten ou apporter chez vos amis!

Inspirée de cette recette.


Ingrédients:
1 très grosse courgette ou 2 moyennes ou 3 petites
4 oeufs
2 yaourts au soja bio natures
sel et poivre
3 cs concentré de tomates ou une belle tomate
1 gousse d'ail
2 cs de fécule (de maïs, pomme de terre...)
huile d'olive


Lavez la/les courgette(s) et ôtez-en la peau si elle est un peu trop épaisse. Dans le doute, j'en enlève la moitié en faisant des bandes sur la longueur. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Découpez la/les courgette(s) en petites tranchettes de 2-3 millimètres d'épaisseur et mettez à cuire à feux doux en retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180° ou 110° pour une cuisson douce. Mélangez les œufs dans un saladier avec une bonne pincée de sel naturel, un peu de poivre. Ajoutez-y les deux yaourts, la fécule et 3 cs de concentré de tomates. Si vous optez pour la tomate, coupez-la en petits dés et ajoutez le tout à la pâte quand elle est homogène.
Il est possible de relever le flan avec un peu de piment d'Espelette ou toute autre épice à votre goût.

Quand les courgettes commencent à être ramollies, ajouter l'ail écrasé et laisser encore 2-3 minutes. Huilez votre moule à cake à l'huile d'olive. Puis ôtez les courgettes du feu et mettez-les dans le plat. Versez-y la préparation par dessus de façon uniforme et enfournez à 180° pendant 45 minutes environ ou 1h10 à 110°(cuisson douce).

Vérifier la cuisson en plantant un couteau au cœur du flan et sortez quand la cuisson est terminée.

Bel été à tous!


mercredi 9 mai 2018

Recette: Faumage végétal

Une petite recette de fromage végétal qui remplacera aisément toute autre tartinade à base de fromage (pas végétal) pour vos apéritifs, sandwichs, etc.
Je vous propose la recette de base ici à laquelle vous pourrez ajouter des condiments pour lui donner la tonalité qui vous plaira.

Cette recette je l'ai présentée lors des Souffleurs d'avenir 2017 et je dois avouer que son succès a été au-delà de mes espérances, le public adulte comme plus jeune a été conquis!

Vous pouvez servir cette préparation sur du pain des fleurs, des petites galettes sans gluten que vous aurez achetées ou préparées mais ma version préférée, c'est sur des rondelles de légumes frais (concombre, courgette, carottes, radis noir ou rose de grosse taille, betterave crue...).



Ce faumage se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur. Régalez-vous bien!


Ingrédients:

250g de noix de cajou (non grillées!!)
1 citron
1 grosse gousse d'ail ou 2 gousses de taille moyenne
2 pincées de sel marin naturel
de l'eau


La veille de la préparation, ou +/- 12h avant, laisser tremper les noix de cajou dans un saladier d'eau à température ambiante ou au réfrigérateur.

Une fois que les noix de cajou sont ramollies, versez-les dans un blender ou un bol profond ou un bol à mixer sans l'eau. Ajoutez l'ail, le sel et le jus du citron (sans les pépins si possible) et mixer.

Pour mixer finement j'ai testé plusieurs méthodes: le blender c'est très bien, le mixer à bras (qu'on met à la place d'un fouet sur un moteur) c'est pas mal mais il peut rester quelques morceaux si on n'a pas le temps de bien tout mixer, le bol c'est en fonction de votre équipement (j'ai eu des résultats très variables).

Une fois mixé, vous pouvez laisser le faumage tel quel ou y ajouter au choix:
- des fines herbes fraîches (3cs environ): ciboulette, estragon, persil...
- des épices (2 à 3 cs): curcuma, gingembre, curry, graines de cumin, paprika, du poivre concassé...
- des tomates séchées en petits morceaux
- des olives (noires ou vertes)

Cette recette est vraiment très sympathique notamment en été quand on cherche à agrémenter un apéritif ou encore à faire des tartines qui tiennent au corps quand on part en balade.
N'hésitez pas à mettre vos versions ou appréciations en commentaire!


vendredi 18 août 2017

Pause estivale

Le site est ponctuellement en pause le temps que je revienne de congé maternité.



J'en profite pour traiter un sujet sur lequel on me questionne régulièrement:

L'alimentation Seignalet est-elle compatible avec une grossesse?


La réponse est oui! À condition - comme toujours - de manger varié et équilibré. Les besoins nutritionnels de la future maman sont décuplés, les carences peuvent porter préjudice à la fois à la mère et au bébé et surtout il est important de se rappeler que notre alimentation du XXIème siècle est appauvrie en vitamines et minéraux.

Les futures mamans qui pratiquent Seignalet avec un objectif de santé sont donc généralement mieux loties que les autres car elles consomment plus  de végétaux et souvent beaucoup moins d'aliments transformés.
Bien que je ne sois pas fan des compléments alimentaires, je conseille malgré tout aux femmes que je suis en consultation de se complémenter en fonction de leurs besoins individuels avec des compléments alimentaires de qualité, hautement biodisponibles.

Si vous êtes enceinte et suivez l'alimentation Seignalet, poursuivez vos efforts, ne lésinez pas sur la quantités de légumes et légumineuses que vous consommerez, soyez vigilante à la qualité des graisses également, indispensables pour le bon développement du cerveau de votre enfant. Ne mangez pas deux fois plus, mais deux fois mieux!

Une fois le bébé né, poursuivez ces efforts, surtout si vous allaitez. Vos besoins resterons assez élevés et surtout vous garantirez à votre bébé un lait sur mesure à ses besoins mais aussi riche et varié en saveurs et nutriments. Je rappelle que l'OMS et les spécialistes recommandent aux mamans d'allaiter de façon exclusive leur enfant les 6 premiers mois de sa vie. Je vous encourage également à le faire et poursuivre tant que vous le pourrez tant les bienfaits de l'allaitement sont nombreux à court, moyen et long terme pour la mère et l'enfant.

***

En attendant, n'hésitez pas à parcourir les pages du site pour trouver des idées pour varier votre alimentation, sans lait ni gluten comme toujours.

À mon retour, j'espère pouvoir vous proposer le livret en version pdf et de nouvelles étapes pour aller plus loin dans l'alimentation hypotoxique tout en gardant des repas gourmands et savoureux.

Vous pouvez aussi suivre la page Facebook du blog sur laquelle j'ai programmé des idées de repas hypotoxiques qui seront postés durant mon absence.

Prenez soin de vous!

lundi 3 juillet 2017

Livret pratique pour une alimentation saine: extrait

Le petit déjeuner, le repas le plus important de la journée!



C'est l'été, et en attendant la suite des étapes, voici une fiche pratique issue du livret pratique qui vous permettra de varier les idées pour votre petit déjeuner, pilier de votre journée alimentaire.

N'oubliez pas que les fruits se consomment plus facilement en milieu de matinée pour un en-cas ou en milieu d'après-midi pour le goûter. 

Quant aux melons/pastèques, consommez-les hors de tout repas car ils se digèrent très vite et c'est pourquoi certaines personnes les tolèrent mal. Très hydratants, vous pouvez les prendre à la place d'une boisson sucrée.

N'oubliez pas de suivre la page Facebook du blog pour recevoir toutes les idées de repas que je diffuserai pendant l'été pour vous aider à varier toujours plus votre alimentation tout en respectant les évictions Seignalet.

D'ici le prochain article, je vous souhaite un très bel été!