Recette : poulet coco curry

Une petite recette d'inspiration thaï qui pourra ravir vos invités !

Ingrédients:

1 bel oignon

2 petits poivrons rouge et jaune

1 belle courgette

2 ou 3 carottes

du poulet déjà cuit ou à faire sauter à la poêle

du gingembre frais

1 belle gousse d'ail

1 branche de citronnelle
un peu de coriandre fraîche si possible

1 brique de crème ou lait de coco

2 cs de curry

sel, poivre

Émincer l'oignon et les poivrons. Les faire revenir doucement dans de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l'ail et le gingembre découpés en tous petits dés et la citronnelle débitée en tiges de 5cm environ.

Peler (si besoin) la courgette et les carottes et les découper en fines lamelles à ajouter dès que l'oignon aura coloré. Laisser cuire à couvert pendant que vous faites blanchir à la poêle le poulet avec un soupçon de curry.

Quand les légumes commencent à être saisis, ajouter le reste du curry, le poulet déjà cuit et le lait de coco ou la crème. Ajouter la coriandre et de l'eau si besoin puis laisser mijoter quelques minutes.

Délicieux accompagné de du riz thaï !

Bon appétit !