Étape 22: plus de bio dans votre assiette

Étape 22: passez au bio!

Le Dr Seignalet ainsi que tous les auteurs sur le thème de l'alimentation-santé auxquels je me réfère sont d'accord sur le sujet: il faut privilégier les aliments d'origine biologique. Cette étape est l'opportunité pour vous de manger encore plus sainement!

Si vous trouvez ça cher, commencez par acheter vos fruits et légumes bio. C'est la priorité pour éviter de manger des pesticides et restes d'engrais, ou conservateurs... Puis, quand vous vous serez habitué à ce nouvel environnement, laissez-vous tenter par leurs céréales (riz, sarrasin, millet) et oléagineux souvent proposés en libre service, leurs produits ménagers sains  et finissez par adopter le concept d'un supermarché (pour ceux qui en ont un dans leur coin) zen où tout semble délicieux et sain!

En plus, vous y trouverez facilement tous les produits qui remplacent le gluten ou les produits laitiers à bon prix, parfois même moins cher que dans un supermarché traditionnel (constat fait en 2015 en comparant Biocoop et Carrefour).

Pourquoi manger bio?

Je vais la faire court (pour une fois). Manger bio permet, comme je l'ai dit, d'éviter un bon nombre de produits délétères (pour ne pas dire dangereux, cancérigènes...) pour la santé tels que les pesticides, engrais et tous les autres produits "phytosanitaires" utilisés dans l'agriculture conventionnelle qui non seulement appauvrissent le végétal mais le rendent nocif en plus de polluer la terre dans son ensemble.

Les produits bio contiennent également moins d'additifs ou de colorants susceptibles d'ajouter de l'encrassage à votre état de santé. Ils ne sont généralement pas emballés dans des plastiques nocifs bourrés de perturbateurs endocriniens. 

Certes, le bio n'est pas garant de perfection mais les études sur le sujet commencent à être assez nombreuses pour (enfin) peser dans la balance et prouvent que, si les aliments bio ne sont pas meilleurs pour la santé, au moins, ils ne sont pas mauvais pour elle.
Les végétaux biologiques, de part le cahier des charges qui encadre leur production, permettent de garantir  qu'ils ont poussé sans engrais chimique, dans la terre, au soleil dans des conditions proches de ce que la nature avait prévu au départ. Vous avez donc d'un côté, une pomme bio que vous pouvez manger sans crainte avec la peau, de l'autre, des pommes du supermarché qui ont poussé à force d'engrais, arrosées de pesticides et on été gazées pour mieux se conserver et ne contiennent plus aucun nutriment intéressant.
Vous avez d'un côté un produit riche en nutriments, qui va nourrir votre corps, lui fournir ce dont il a besoin pour carburer, fabriquer des cellules, fonctionner dans son ensemble; de l'autre un produit presque vide en nutriments et bourré de composés chimiques.
Je vous laisse choisir.

Comment être sûr qu'on achète du bio?

Il existe un label en France, le label AB pour Agriculture Biologique (logo en tête d'article) qui vous permet d'être sûr qu'un cahier des charges strict a été imposé. Les producteurs qui souhaitent obtenir le label doivent remplir ce cahier des charges qui correspond à leur activité et payer pour obtenir le droit d'apposer ce logo.  Il existe aussi, dans les supermarchés bio, des produits "en conversion". Il s'agit de primeurs (en général) d'un agriculteur qui est en train de passer au bio. Il faut 4-5 ans en moyenne pour se convertir en bio, entre temps il faut bien que l'agriculteur vende sa production.

Je vous laisse faire vos expériences, pour ma part j'ai retrouvé des fruits et légumes qui ont du gout, qui donnent envie d'être mangés crus et qui stimulent la gourmandise, et ça c'est très important!!

Pour info:
Une vidéo intéressante sur le traitement que subissent les pommes de supermarché pour rester comme neuves 12 mois.

Étape 21: Halte au stress! Respirez!

Étape 21: Arrêtez le stress

Un autre aliment interdit dans le régime Seignalet et dont vous n'aurez aucun mal à vous passer ou qui, j'en suis sûre, ne vous manquera pas: le stress!

Plus facile à dire qu'à faire!

Pour ceux qui ne veulent pas entrer dans les détails, c'est simple: prenez conscience du stress qui monte au moment où ça se produit, quand c'est le cas, respirez, par le ventre, longuement, au moins 10 fois et tentez de noter ce qui ous a mis dans cet état pour le supprimer de votre vie tout simplement.

PS: ceci n'est pas un alibi pour vous débarrasser de votre belle-maman!

Allons plus loin...

Première étape: savoir reconnaitre les moments durant lesquels vous vous sentez sous pression. C'est très important parce qu'avec le temps on ne fait plus vraiment attention, on est sous pression du matin au soir, du moment où on ouvre les yeux au lever, en se brossant les dents, en allant travailler, en promenant son chien... Le stress est malheureusement un (énorme!) facteur aggravant voire déclenchant de maladies modernes. Pour appuyer cette étape, sachez que le Dr Seignalet en parle dans son livre et, en plus, vous trouverez de nombreux médecins (Pr Joyeux, Dr Lallement...) qui vous conseilleront, en plus d'une alimentation saine, de priver votre corps et votre esprit de tout stress inutile.

Le stress ça fait quoi?

Le stress est un état physiologique qui est prévu pour répondre à un danger par la fuite ou l'attaque. Quand un animal se sent en danger, son corps se met en stress, il est capable de courir plus vite et ses sens sont plus affutés. S'il survit, il passera le reste de la journée à se reposer.
L'homme lui, est coincé: d'une part il ne peut généralement pas fuir la source de stress ou sauter à la gorge de celui qui le met dans cet état, de l'autre, il ne peut pas passer le reste de la journée à récupérer, il doit faire des trucs, genre bosser, s'occuper de ses enfants... vivre quoi.
Il accumule donc les sources de stress sans jamais déstocker. À la fin, il finit par ressembler à une cocotte minute sous pression, fatiguée, à bout de nerfs et finit malheureusement par tomber malade ou aggrave les pathologies qui l'habitent.

Prendre conscience de l'état de stress

Comme je le disais, il est important en premier lieu de prendre conscience de votre état de stress, qu'il soit de fond ou momentané, il est primordial de réaliser que vous êtes stressé afin de pouvoir réagir et donc, dans un premier temps, analyser quand cela arrive et dans quelles circonstances afin, dans un second temps, de faire en sorte d'éviter de reproduire ces situations, de les supprimer.

Je stresse! Que faire?!

Bien, la première clé pour lutter contre le stress passe par la respiration. C'est discret en plus on en a tous besoin pour vivre, donc très pratique et facile à exécuter: quand vous vous sentez stressé, quand vous sentez la cocotte minute monter, prenez de longues inspirations basses, en gonflant le ventre.

Si besoin, placez une de vos mains au niveau du nombril et inspirez, vous pouvez même imaginer votre diaphragme s'abaisser sous votre cage thoracique alors que votre ventre devient rond comme un ballon. Prenez bien 3 à 5 secondes pour inspirer puis expirez sans effort, en relâchant tout votre corps, tel un ballon qui se dégonfle. Recommencez. Faites au moins 10 respirations longues et posées en respirant bien par le ventre.

Cela permettra à votre corps de se réoxygéner, donc de faire baisser son pH; à votre rythme cardiaque et votre tension artérielle de se calmer; vos épaules et nuque de se détendre et donc, à votre niveau de stress de baisser.

Reproduisez autant de fois que vous pouvez, aux toilettes, dans la voiture, sous la douche, dans votre lit, la respiration lente et ventrale est un excellent moyen de se déstresser, on peut même le faire très discrètement en réunion ou face à son enfant (ou collègue) qui pique une crise de colère.
Faites-le également le soir quand vous vous couchez et le matin quand vous vous levez, ça permettra de déstocker des réserves de stress cachées ici et là. Vous verrez très rapidement les bienfaits de la suppression de cet "aliment toxique" de votre vie!

À venir, d'autres outils: comment faire le vide, lâcher-prise, méditer...

Recette de bavarois aux framboises sans lait ni gluten

Qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir avec une pâtisserie de temps en temps? Voici une recette de bavarois à la framboise inspirée de celle de Marie Laforêt dans son merveilleux livre "Vegan".

Je conseille l'utilisation d'un moule rond de 26cm de diamètre dont le tour est démontable.

Commencer par préparer une génoise:

Ingrédients pour la génoise:

4 oeufs

100g sucre blond

70g fécule de maïs

20g farine de riz

1 cs d'eau

Mettre le four à chauffer à 180°. Beurrer le moule à la margarine.

Séparer blancs et jaunes. Mélanger les jaunes au sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite la farine et la fécule de maïs, allonger avec l'eau si besoin pour que le mélange soit épais mais homogène.

Monter les blancs en neige bien ferme. Y ajouter environ un tiers de la préparation et continuer de mélanger vivement. Ajouter ensuite le reste de la préparation en mélangeant doucement.

Verser la préparation de façon homogène dans le moule et mettre à cuire 10 minutes. Baisser ensuite le four à 110° et laisser 4-5 minutes. Veiller à ce que la génoise ne se colore pas plus qu'un joli blond. Vérifier la cuisson en plantant un cure dents ou une fourchette.
Laisser refroidir.

Une fois la génoise refroidie, répartir environ 200g de framboises sur toute la surface. Préparer ensuite la ganache:

Ingrédients pour la ganache:

400g de tofu soyeux

150g de framboise

70g de sucre

20 cl de crème végétale (riz ou soja)

2 cc d'agar agar

1 à 2 gouttes d'extrait de vanille

2 blancs d'oeuf

Mélanger le tout dans une casserole et mixer  finement. Pendant que vous mettez ce mélange à chauffer, fouetter les blancs en neige tout en remuant le mélange de temps en temps. Une fois qu'il est à ébullition, ôter du feu. Y incorporer les blancs d'oeufs au batteur tout en laissant tiédir.

Verser la préparation sur la génoise et mettre au frais une heure environ.

Ingrédients pour le coulis:

100g de framboises

35g de sucre

1 cc d'agar agar

200mL d'eau

Mélanger le tout au mixer puis passer dans une petite passoire pour en extraire les pépins. Verser la préparation filtrée dans une casserole et mettre à bouillir une minute. Verser délicatement sur la ganache refroidie à l'aide d'une cuillère à soupe de façon à ne pas entamer la surface de la ganache.

Mettre à refroidir une demi heure environ.

Une fois que le tout est bien refroidi et pris vous pouvez ôter le cerclage et décorer le bavarois avec du chocolat fondu, du sucre glace ou quelques framboises que vous aurez réservées.

Régalez-vous bien!

Étape 20: cuisson douce

Étape 20: Arrêter de détruire vos aliments

Un des piliers majeurs d'une alimentation saine et du régime Seignalet consiste à faire très attention à la cuisson des aliments car, c'est connu, cuire les aliments à trop haute température détruit leurs apports nutritionnels et crée des molécules mauvaises pour la santé, voire carrément cancérigènes.

Maintenant que vous avez adopté un régime alimentaire plus sain, il est important de faire de votre mieux pour essayer de ne pas sur-cuire vos aliments. Pourquoi? Parce qu'ils se transforment alors et deviennent indigestes (votre corps ne sait pas digérer ce qui est trop transformé) et causent des troubles intestinaux, un encrassage perpétuel qui participent à aggraver les pathologies que le régime Seignalet cherche à réduire au silence. 

Est-ce impératif?

Le Dr Seignalet encourage la consommation d'aliments crus ou cuits à 110° maximum. 

Pour le gluten et les produits laitiers, il n'existe pas de marge, le régime est strict, le moindre écart peut porter atteinte à tous vos efforts. En ce qui concerne le mode de cuisson, d'après les témoignages, on peut être plus souple. L'idée est donc, comme toujours, d'y aller progressivement de façon à essayer de tendre vers cet idéal. Je décomposerai donc les changements d'habitudes de cuisson en plusieurs étapes et je vous parlerai du cru prochainement également.

Pour aujourd'hui, je vous propose les étapes suivantes:

Règle 0: éviter au maximum le micro-ondes

Règle 1: ne jamais dépasser les 200°C

Allons plus loin...

Le micro-onde transforme les aliments car il intervient au niveau moléculaire. Je vous encourage à consulter les nombreux articles détaillant les pour et contre de l'utilisation de cet appareil afin de vous faire votre avis.

De mon point de vue, l'étude qui a retenu l'attention de deux références, le Pr Joyeux et JM Magnien, est également pour moi la plus parlante: lors de cette expérience trois groupes de rats, à qui on a injecté des cellules cancérigènes, ont été nourris avec la même nourriture. L'un avait de la nourriture passée au micro-ondes, le second de la nourriture passée à la cocotte minute et le dernier à la vapeur douce. Résultat sans appel: les rats qui ont mangé la nourriture passée au micro-ondes ont, dans un premier temps, refusé d'y toucher... à la fin de l'expérience, 100% des sujets ont développé une tumeur cancéreuse, pour la cocotte minute, 40 à 50%, 0% pour le dernier groupe.

Il est donc impératif d'essayer au maximum d'éviter la cuisson au micro-ondes. 

Mais comment faire sans micro-ondes?

Facile. Utilisez vos casseroles, vos cocottes sans pression (le cookeo a par exemple une fonction "réchauffer" bien utile") ou le four à 110° max. 

Exemples:

Laissez votre soupe dans votre casserole ou cocotte que vous mettez au frais puis remettez sur la plaque de cuisson, ne la faites pas bouillir, simplement frémir.

Réchauffez vos légumes vapeur dans une casserole avec un fond d'eau et un panier en inox qui les garde juste au dessus, ou encore un panier en bambou.

Utilisez la casserole ou l'autocuiseur pour réchauffer vos plats.

Pour les céréales ou légumineuses cuites (riz, sarrasin, lentilles...) plongez-les une minute dans une casserole d'eau frémissante ou faites-les sauter à la poêle très promptement.

Le four à 70-80° peut également permettre de réchauffer plusieurs plats en même temps, rajoutez un peu d'eau si vous avez peut qu'ils se dessèchent.

Et pour la cuisson?

Pour le reste, vous pouvez continuer pour l'instant à essayer de cuire vos aliments en veillant toutefois à ne jamais dépasser les 200°. Tout ce qui cuit dans une casserole, veillez à laisser à ébullition, pas plus.
Pour les frites (à consommer exceptionnellement!!!), elles cuiront très bien à 110° 12 minutes puis à nouveau 12 minutes à 170°.
Vos plats au four ou pâtisseries s’accommoderont d'une température de 180° maximum (le cœur dépassera rarement les 110°) avec parfois quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Pour le barbecue, remplacez-le par une plancha ou, si vous aimez vraiment ça, utilisez un barbecue à réservoir ou solaire qui permettent de faire en sorte que les graisses des viandes cuites ne tombent pas directement sur les braises. Gardez en tête que ça doit rester très exceptionnel. Mangez-en moins, savourez plus.

Si avec le temps vous constatez que le régime n'apporte pas les bénéfices attendus, il faudra alors essayer les étapes que je développerai plus tard, à savoir:

Règle 2: au four faire cuire vos pâtisseries plus longtemps mais à 110° (en général, comptez moitié plus de temps)

Règle 3: Si vous le pouvez, troquez votre cocotte minutes contre une cocotte en fonte, les plats mettront deux à trois fois plus de temps à cuire à feux doux mais vos aliments seront mieux respectés.
Règle 4: adoptez la vapeur douce

Règle 5: et si on mangeait (un peu plus) cru?

Étape 19: nourrir son corps en bougeant

Étape 19 : Marchez, respirez, bougez!

Changer votre alimentation, ce que vous donnez à manger à votre système digestif, c'est une clé essentielle afin d'aller vers le mieux-être. Mais avez-vous pensé à l'alimentation de vos muscles? De vos articulations? Parce que le corps ne se nourrit pas que de "bouffe" il faut aussi lui donner un peu d'exercice pour qu'il se sente bien, c'est d'ailleurs recommandé par tous les médecins, y compris le Dr Seignalet dans le cadre de ce régime. Cette étape est une invitation pour ceux qui on besoin de bouger mais ne peuvent pas faire de sport et ne savent pas par où commencer.

Pour ce faire, pas besoin de se mettre au marathon!! Non, il faut y aller par étapes, voici des idées pour tous:

Si vous êtes très immobilisé par votre petite santé (même en fauteuil), ne soyez pas immobile dans votre tête. Offrez à votre corps des opportunités de bouger, que ce soit avec des mouvements doux qui ressemblent à du Qi Gong, de simples étirements comme si vous vous leviez le matin ou des auto-massages qui peuvent prendre deux-trois minutes par jour puis passer à 5 minutes, puis à 10.

Si vous avez des difficultés à bouger, ne baissez pas les bras pour autant (ahah). Marchez: le jour où vous vous sentez bien, chez vous ou quand vous sortez, garez votre voiture trois places plus loin, vous marcherez 20 mètres de plus. C'est peu mais c'est le début, c'est l'intention, c'est le premier pas. Quand vous vous sentirez mieux, élargissez votre plan d'action, garez-vous un peu plus loin encore. L'idée c'est de reprendre l'habitude, petit à petit, de se remettre à bouger doucement et surtout quotidiennement, les jours où c'est possible.

Pour les personnes qui se sentent un peu mieux, prenez les escaliers au lieu de l'ascenseur les jours où vous êtes bien. Un étage suffit, une fois dans la journée, puis deux fois... puis deux étages...

Allez faire vos courses à pied au lieu de prendre la voiture, faites une petite balade en forêt ou dans la nature, prolongez les étirements dans le lit au réveil ou au coucher, il y a plein d'idées pour se remettre à bouger tout simplement sans se faire de mal, sans se prendre un mur et de façon à s'encourager et entrer dans une démarche positive.

Marcher, ça n'a l'air de rien, et c'est pourtant très important, ça fait bouger tout le corps, en douceur. Il vaut mieux marcher 10 minutes que d'en courir 2. Le sport est généralement un stress pour le corps, pour ses fonctions physiologiques. Pas besoin de s'inscrire dans une salle de torture pour faire de l'exercice physique, essayez de cumuler 1h30-2h de marche par semaine et voyez le résultat.

Pourquoi bouger est-il si important?

Parce que c'est en bougeant que l'on aide le corps dans ses fonctions éliminatoires, le péristaltisme des intestins par exemple est ralenti chez les personnes immobilisées, le drainage des tissus est aussi impacté par l'immobilité, ne laissez pas l'évacuation de vos déchets ralentir et finir par vous intoxiquer. Bouger permet d'aider la circulation des humeurs dans le corps et la bonne digestion!

Mais aussi la tête: pour l'avoir vécu, je sais combien on peut être coincé dans sa tête, se croire incapable de faire tel ou tel effort physique. L'idée de cette étape c'est justement de briser dette illusion et de voir comment on peut faire, simplement, un petit peu d'exercice quotidiennement, les jours où on se sent bien pour que ça fasse à nouveau partie de notre quotidien, même très modestement.

Je rajouterai quelques mots aussi au sujet des bénéfices de sortir et profiter de l'extérieur, marcher, même un peu, c'est l'opportunité de regarder le ciel, prendre le soleil, aérer vos poumons avec l'air frais de l'hiver (et aider votre corps à bien se thermo-réguler).
Quand vous marchez, vous respirez plus profondément, vous apportez de l'oxygène à vos cellules où qu'elles soient, vous vous régénérez, vous faites redescendre votre taux d'acidité, vous aidez votre circulation sanguine.

C'est l'occasion de nourrir vos yeux avec autre chose qu'un écran de télé: les beautés de la nature sont un régal pour eux: une pensée sauvage qui pousse sur un mur, un ciel bleu immaculé, un champs fleuri, de beaux oiseaux dans le ciel, quelques vagues sur un lac ou la mer, un parc en ville... reconnectez-vous avec la nature en admirant ce qu'elle nous offre de beau et de paisible à contempler, ainsi vous nourrirez quelque chose de bien plus profond en vous par la même occasion!

Étape 18: Faites vos placards

Étape 18: Et prenez une loupe!

Depuis un certain temps maintenant, vous vous êtes habitué à faire attention à bien lire les étiquettes des produits que vous achetez. Qu'en est-il de toutes vos provisions qui trônent dans vos réservez? Il est temps d'entreprendre un grand ménage de printemps dans vos placards, votre frigo et votre congélateur!

Vous êtes prêt?

Tout d'abord, on garde en tête la liste de ce qu'on doit éliminer:

Depuis le 1er juillet 2015 les 14 allergènes principaux doivent être indiqués de façon lisible (souvent en gras) dans la composition des produits alimentaires que vous trouverez en magasin mais aussi dans les cantines, les restaurants ou les rayons à la coupe, traiteurs, charcuteries... Dans ces 14 allergènes on retrouve les céréales à gluten et les produits laitiers mais pas le maïs qui est à supprimer sauf s'il est indiqué "amidon de maïs" qui est sans danger.

Voici une liste des céréales pour vous aider:

Pour les produits laitiers sont à éliminer:

lait, beurre, crème fraîche, protéine de lait, lactose de lait de vache, chèvre, brebis, ânesse...

Vous y ajouterez vos allergies ou intolérances supplémentaires. 

Ensuite, faites vos placards, réfrigérateur et congélateur, profitez-en pour vérifier les dates de péremption. Ce que vous ne pourrez pas manger, donnez-le!

/!\ Pour les aliments qui contiennent la mention "peut contenir..." ou encore "fabriqué dans un atelier..." cela signifie qu'il se peut une micro poussière de farine de blé se retrouve dans votre aliment. Cela permet aussi au fabricant de se couvrir. Néanmoins ça ne devrait pas vous poser de problème!

Étape 17: parler du régime

Étape 17: savoir parler à son entourage

Avoir une alimentation différente est souvent difficilement perçu par l'entourage ou en société. Voyez cela comme une opportunité de cultiver votre estime de vous, tout en apprenant à mieux communiquer avec les autres et tout ceci dans un seul but: le respect de votre alimentation. Et donc de votre santé. Pour que cela se passe bien, quelques conseils:

Soyez positif, ne dites pas dépité "j'ai arrêté le gluten..." mais dites avec un grand sourire "j'ai une piste pour aller vraiment mieux, je dois supprimer le gluten!"

Vos interlocuteurs doivent comprendre que vous êtes dans une démarche de santé et que vous attendez d'eux qu'ils vous soutiennent et vous encouragent. N'ont-ils pas envie de vous voir en meilleur forme?

Insistez que l'aspect strict du régime. Non vous ne pouvez pas goûter à ceci ou cela, même pour faire plaisir à l'autre. Faites-vous du bien à vous et expliquez à l'hôtesse de maison avec toute votre patience que vous ne voulez pas rechuter juste pour faire honneur à son plat. Son égo se soignera plus facilement que votre maladie.

Ne vous lancez pas dans un cours. Les gens risquent de vous demander d'expliquer voire de justifier vos choix. Surtout, ne commencez pas à expliquer le régime et son fonctionnement dans les moindres détails. Insistez plutôt sur le fait qu'il vous est prescrit (ce n'est pas une fantaisie de votre part, vous n'êtes pas masochiste), qu'il a de très bons résultats et que vous vous sentez déjà mieux, ce qui est probablement vrai d'ailleurs!

Au restaurant, voire en société, s'il le faut, mentez. Je déteste profondément conseiller cela car ça va à l'encontre de tout ce à quoi j'aspire, mais c'est parfois nécessaire. Dites que vous êtes allergique. Si vous dites que vous êtes intolérant, le serveur s'imaginera, qu'au pire, s'il vous cache un ingrédient ou deux, vous aurez des gaz pendant quelques jours. 

Entendons-nous bien, les conséquences d'un écart même minime peuvent être terribles et mettre à mal tous vos efforts accomplis jusque là, donc, pour éviter cela, dites que vous êtes allergique. Votre interlocuteur fera probablement plus d'efforts pour vous renseigner au mieux.

Allons plus loin...

Les gens de votre entourage percevront probablement ce changement comme quelque chose qui les dérange, eux. C'est très stressant parfois pour un hôte de devoir ressortir ses emballages de la poubelle ou de vérifier ce qu'il a préparé ou encore de voir que vous ne mangez presque rien (même rien, ça m'est arrivé). C'est humain.

Mais il faut que vous compreniez bien que ce qui importe le plus c'est vous. Votre bien être, votre santé, tout le courage, la patience investis dans votre démarche ne sauraient passer après l'égo d'une autre personne, même si vous l'aimez. Si elle vous aime, elle fera un effort de compréhension et d'acceptation.

On ne demande pas à un ex-alcoolique de prendre un verre, même un petit, parce que bon "il fait suer avec son régime sans alcool" n'est-ce pas?

Je lis, malheureusement, souvent des témoignages de personnes faisant ce régime et qui se sont retrouvées contraintes de manger "comme tout le monde". C'est très blessant, c'est comme si elle faisaient passer les caprices des autres avant leur santé. 

Soyez fort, si les autres se vexent ou ronchonnent parce que votre état de santé passe avant eux, c'est leur problème. Si vous avalez un petit four plein de gluten et de fromage, ça devient le vôtre. Ne laissez pas les autres vous nuire, s'ils ont bon coeur, ils ne voudront pas ça.

La maladie isole déjà souvent les personnes socialement et j'ai bien conscience que le régime peut être un facteur aggravant dans ce domaine, seulement si c'est mal présenté.

J'ai moi-même expérimenté les discussions à n'en plus finir sur "tu penses vraiment que tu vas soigner ta maladie en arrêtant de manger? " ou encore "si ça marchait tout le monde le saurait"... Les gens sont mal informés, très perturbés dans leur petit monde tout rose si vous déboulez avec une vérité qu'ils ne veulent pas entendre.

Ce qui importe c'est de savoir comment communiquer sur le sujet, comment présenter les choses pour que ça (se) passe bien! Entrainez-vous à la maison:

"Non merci!"

"Tu as mis quoi dans ce plat?"

"Pourriez-vous demander au chef de me confirmer que la vinaigrette est bien sans produits laitiers? Merci c'est gentil!"

"J'ai apporté une salade composée comme ça tu ne te tracasses pas pour moi."

"Tu sais la question n'est pas de savoir comment ça marche ou si ça marche, moi je me sens beaucoup mieux, c'est tout ce qui compte tu ne trouves pas?"

"Merci beaucoup d'avoir préparé quelque chose qui me convient, ça me touche, je suis sûr(e) que tout le monde va se régaler!"

"Excusez-moi, je suis allergique aux produits laitiers et au gluten, que pouvez-vous me proposer?"

"Oui évidemment que j'ai bien envie d'y goûter mais tu sais, je me sens tellement mieux depuis que j'ai changé d'alimentation!" 

"Allô! Dis, je voudrais apporter quelque chose pour le diner ou l'apéro comme ça c'est plus simple..."

Pour conclure, ayez toujours le sourire et entrainez-vous à dire "non merci!". C'est bon pour vous et votre entourage s'y fera très vite!