Recette: flan tomates et courgettes

Flan tomates et courgettes

Quoi de mieux pour l'été qu'un petit flan bien ferme qu'on pourra déguster froid avec un petit accompagnement à côté (salade, houmous, tapenade...).
Idéal pour agrémenter vos apéritifs sans lait ni gluten ou apporter chez vos amis!

Inspirée de cette recette.


Ingrédients:
1 très grosse courgette ou 2 moyennes ou 3 petites
4 oeufs
2 yaourts au soja bio natures
sel et poivre
3 cs concentré de tomates ou une belle tomate
1 gousse d'ail
2 cs de fécule (de maïs, pomme de terre...)
huile d'olive


Lavez la/les courgette(s) et ôtez-en la peau si elle est un peu trop épaisse. Dans le doute, j'en enlève la moitié en faisant des bandes sur la longueur. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Découpez la/les courgette(s) en petites tranchettes de 2-3 millimètres d'épaisseur et mettez à cuire à feux doux en retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180° ou 110° pour une cuisson douce. Mélangez les œufs dans un saladier avec une bonne pincée de sel naturel, un peu de poivre. Ajoutez-y les deux yaourts, la fécule et 3 cs de concentré de tomates. Si vous optez pour la tomate, coupez-la en petits dés et ajoutez le tout à la pâte quand elle est homogène.
Il est possible de relever le flan avec un peu de piment d'Espelette ou toute autre épice à votre goût.

Quand les courgettes commencent à être ramollies, ajouter l'ail écrasé et laisser encore 2-3 minutes. Huilez votre moule à cake à l'huile d'olive. Puis ôtez les courgettes du feu et mettez-les dans le plat. Versez-y la préparation par dessus de façon uniforme et enfournez à 180° pendant 45 minutes environ ou 1h10 à 110°(cuisson douce).

Vérifier la cuisson en plantant un couteau au cœur du flan et sortez quand la cuisson est terminée.

Bel été à tous!

Recette: Faumage végétal

Une petite recette de fromage végétal qui remplacera aisément toute autre tartinade à base de fromage (pas végétal) pour vos apéritifs, sandwichs, etc.
Je vous propose la recette de base ici à laquelle vous pourrez ajouter des condiments pour lui donner la tonalité qui vous plaira.

Cette recette je l'ai présentée lors des Souffleurs d'avenir 2017 et je dois avouer que son succès a été au-delà de mes espérances, le public adulte comme plus jeune a été conquis!

Vous pouvez servir cette préparation sur du pain des fleurs, des petites galettes sans gluten que vous aurez achetées ou préparées mais ma version préférée, c'est sur des rondelles de légumes frais (concombre, courgette, carottes, radis noir ou rose de grosse taille, betterave crue...).

Ce faumage se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur. Régalez-vous bien!


Ingrédients:

250g de noix de cajou (non grillées!!)
1 citron
1 grosse gousse d'ail ou 2 gousses de taille moyenne
2 pincées de sel marin naturel
de l'eau


La veille de la préparation, ou +/- 12h avant, laisser tremper les noix de cajou dans un saladier d'eau à température ambiante ou au réfrigérateur.

Une fois que les noix de cajou sont ramollies, versez-les dans un blender ou un bol profond ou un bol à mixer sans l'eau. Ajoutez l'ail, le sel et le jus du citron (sans les pépins si possible) et mixer.

Pour mixer finement j'ai testé plusieurs méthodes: le blender c'est très bien, le mixer à bras (qu'on met à la place d'un fouet sur un moteur) c'est pas mal mais il peut rester quelques morceaux si on n'a pas le temps de bien tout mixer, le bol c'est en fonction de votre équipement (j'ai eu des résultats très variables).

Une fois mixé, vous pouvez laisser le faumage tel quel ou y ajouter au choix:
- des fines herbes fraîches (3cs environ): ciboulette, estragon, persil...
- des épices (2 à 3 cs): curcuma, gingembre, curry, graines de cumin, paprika, du poivre concassé...
- des tomates séchées en petits morceaux
- des olives (noires ou vertes)

Cette recette est vraiment très sympathique notamment en été quand on cherche à agrémenter un apéritif ou encore à faire des tartines qui tiennent au corps quand on part en balade.
N'hésitez pas à mettre vos versions ou appréciations en commentaire!